|
Создание рентабельного кафе – достаточно сложная задача. В настоящее время на рынке работают сотни заведений общественного питания, которые создают друг другу жесткую конкуренцию. Среди основных факторов продвижения нового кафе специалисты выделяют меню, рекламу и обслуживание.
Намного важнее купить мясное оборудование, надежное и долговечное, чем выбрать помещение под кафе в самом центре города. Местоположение заведения уже не имеет большого значения. Чтобы создать успешное предприятие, намного больше внимания уделяют разработке его концепции. Бизнесмен должен представлять, на каких клиентов ориентировано заведение, к какому классу оно будет принадлежать.
Аппарат горячего шоколада, барная стойка, столики для посетителей и общее оформление зала – все должно отражать концепцию заведения. Кафе может быть предназначено для «широкого круга» посетителей или представлять собой «кружок по интересам». В первых, как правило, более низкие цены, они доступнее. Ценовая политика ресторана и кафе разрабатывается в зависимости от предполагаемого контингента посетителей.
Не каждый обладает достаточными средствами для создания бизнеса. Нейтральное оборудование и строительные материалы приходится приобретать в кредит, причем банки охотно предоставляют деньги на развитие ресторанного бизнеса, поскольку считают его прибыльным. Чтобы развить бизнес и максимально быстро вернуть кредит, предприниматели организуют масштабные рекламные акции.
Перед проведением рекламной кампании заведение должно найти свою «фишку». В спальных районах чаще всего раздают листовки или скидочные купоны, а кафе в центре города предлагают продажу газет к кофе, изобретают новые коктейли или новые виды кофе. При помощи такой рекламы можно привлечь до 10% клиентов.
Чтобы добиться большей эффективности, по городу вывешивают баннеры, проводят рекламную акцию в день открытия. Блендер профессиональный поможет организовать дегустацию, которая привлечет большое количество клиентов. Все же, в кафе самым главным является ассортимент предлагаемых напитков и блюд. Часто владельцы заведений расширяют ассортимент за счет алкогольных напитков и коктейлей.
Миксер для коктейлей, конечно, пригодится, но сначала надо получить лицензию на распространение алкогольных напитков, которую выдают в лицензионной палате. Помещение под кафе попадает также под проверки СЭС и пожарного надзора. Помните, что торговля алкоголем дополнительно облагается налогом в 13%, но она приносит раскрученному кафе до 50% месячной прибыли.
|
