Хлеб был и остаётся неизменной частью рациона человека, поэтому его производство всегда было весьма выгодным бизнесом.

По этой причине частных производителей хлеба становится всё больше и больше. Приняв решение об открытии своей мини-пекарни, вам обязательно понадобится хлебопекарное оборудование. Обычный комплект такого оборудования включает в себя печь, расстоечный шкаф, оборудование для зерновой массы, тестомесильные машины.

Тестомесильные машины необходимы для перемешивания теста, которое осуществляется специальным приспособлением. Машину можно оборудовать дополнительными ёмкостями для перемешивания (дежами) при необходимости расширения производства.

Расстоечный шкаф применяют для «поднятия» теста. Размер может варьироваться от объёма производства.

Основой мини-пекарни является хлебопекарная печь, поэтому стоит уделить особое внимание её выбору.

В случае если помимо производства хлебной продукции вы примете решение об изготовлении кондитерских изделий, специальное оборудование будет просто необходимо.

Хлебопекарные печи подразделяются на следующие виды:

1. Тоннельные печи. По технологии: греющие газы подаются в нужные части пекарной камеры. Идеально подходит для производства хлеба и хлебобулочных изделий самого широкого ассортимента.
2. Конвекционная печь. Изделия в такой печи получаются более сочными и поджаристыми за счёт ускорения процесса приготовления, что, в свою очередь положительно отразится на вашем финансовом результате. Максимально ориентирована на производство мелкоштучных кондитерских изделий.
3. Люлечная печь. Ориентирована на производство как кондитерских (мелкоштучных и мучных) изделий, так и хлебобулочных (формовых и подовых). В такой печи хлеб выпекается высоким и пышным.
4. Ротационная печь. Продукция в такой печи выпекается на вращающейся внутри пекарной камеры стеллажной тележке. При наличии печи данного типа возможно производство как хлебобулочных изделий, так и кондитерских.
5. Ярусная печь. Применяется для выпечки ржано-пшеничного, пшеничного хлеба и разнообразных хлебобулочных изделий.

При выборе оборудования нужно принимать во внимание специфику вашей пекарни, так как все виды печей имеют определённые преимущества. Следует также особое внимание уделить качеству оборудования, остановите свой выбор на поставщиках и производителях из Германии, Италии, Дании, а также России и Турции, ввиду того, что их печи считаются наиболее качественными.

Статьи