|
Сохранение продуктов является основной проблемой всей пищевой промышленности. Основным способом, который позволяет оставить годность пищи в течение длительного времени, является заморозка. Если для охлаждения помещения достаточно купить кондиционер, то для заморозки продуктов питания требуется более мощное оборудование.
На данный момент большинство продуктов питания хранятся в бытовых морозильных установках, с температурами хранения от -35°С до +12°С. Однако следует помнить, что при длительном хранении при температурах от -5°С до -35°С мясные и рыбные продукты теряют свои вкусовые качества. Для того чтобы избежать этого, разморозка должна длиться не менее 24 часов при температуре воздуха в пределах от +18°С до +20°С. Однако не все продукты питания можно хранить, используя морозильные камеры, так, например, молоко, продукты растительного происхождения замораживать не рекомендуется.
Некоторые фрукты и овощи лучше хранятся без всяких заморозок. Так, дыни, ананасы, киви, помидоры, лук, картофель и так далее лучше не класть в холодильник. Кисломолочные продукты (творог, масло, сыр) лучше держать в термической упаковке, так как они поглощают другие запахи, и в продукте интенсивно развиваются различные микроорганизмы.
В некоторых случаях стерилизация мяса и других продуктов питания происходит при помощи ультразвуковых установок, однако некоторые микробы мало восприимчивы к такой обработке. Чем меньше их размер, тем выше их устойчивость к ультразвуку.
Также известен способ ультрафиолетового облучения продуктов для продления их срока хранения. Его основным недостатком является неспособность обрабатывать плотные вещества (мясо, сыр) на большую глубину, диапазон его действия ограничивается микронами.
Альтернативным способом обработки мясных продуктов с целью продления их срока хранения является обработка излучением синего света (430-470нм). Помимо того, что изделия обрабатываются на всю глубину, такое воздействие очень полезно для молока, которое приобретает антирахитичные свойства.
В настоящее время существует множество агрегатов, делающих проживание человека лучше и комфортнее. Тепло в дом несут конвекторы noirot, удобство - мягкая мебель, а свежесть - кондиционеры. Также существует множество устройств, которые продлевают срок хранения продуктов питания, однако всегда следует помнить, что самой вкусной все же остается свежая пища!
|
