Вряд ли в мире могло бы случиться нечто такое, чтобы ослабела любовь человечества к еде. Независимо от убеждений, национальных традиций и вкусовых предпочтений, люди ели и будут потреблять пищу всегда. Среди едоков преобладают страстные почитатели мясных продуктов. И хоть ломятся прилавки от всевозможных продуктов, активным мясоедам постоянно охота отведать что-либо необычайно вкусное или купить ароматной колбасы с аппетитным запахом бабушкиной домашней заготовки.

Нет смысла убеждать предприимчивых соотечественников в том, что данному сегменту бизнес проектов изначально предначертан успех. Осталось только убедить себя в том, что момент старта настал, скрупулезно вычислить рынок сбыта, снять подходящее помещение и приобрести мясоперерабатывающее оборудование. Желательно отдать предпочтение новым агрегатам, не преподносящим неприятных сюрпризов в период работы.

Машины и оборудование для переработки мяса

Производителю для успешного старта потребуются:

• столы и инструменты для разделки;
• весы;
• устройства и приспособления для приготовления фарша: пилы, нарезающая техника, мясорубки, оснащенные лезвиями высокой заточки, различные миксеры и фаршемешалки, куттеры, требующиеся для тонкого измельчения, камеры для посола;
• вибрационно-вакуумные специальные шприцы, используемые для формирования колбас;
• холодильные агрегаты для хранения заготовок и промышленные льдогенераторы для полуфабрикатов;
• оборудование для термической обработки, варки, подсушки, копчения;
• машины для упаковки продукции.

Арендованное под цех помещение должно быть отлично освещено, к местам установки мясоперерабатывающих агрегатов и дополнительных осветительных приборов рекомендуется подвести розетки. Следует позаботиться о персонале и оборудовать помещение системами вентиляции, отопления, кондиционирования. Система водоснабжения должна обеспечивать поставку горячей воды в объеме 4,2 м³ на 1000 кг перерабатываемого мяса, холодной потребуется 3,5 м³. Расход электроэнергии при том же объеме валового продукта составит примерно 120 кВт. Канализация должна обеспечивать вывод стоков, по объему равных поставляемой воде.

Для грамотной организации потребуются еще стеллажи, тележки и предметы, необходимые для доскональной уборки и поддержания чистоты, необходимой по санитарным нормам.

Статьи